徳谷トマト販売

高知県の特産物・徳谷トマトその美味しさの秘密！

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■定植
高知県の台風シーズン（9月～10月）過ぎた頃から始めます。徳谷トマトの花です。

■土壌
汽水域の浦戸湾に面した土地でハウス内の地面にはうっすらと塩が吹き上がるほどです。トマトの樹の下の方の葉は枯れ気味です。水分を極力与えず過酷な条件で育てています。

■育て方
徳谷地区では各農家とも独自に研究していて、低農薬で育てています。意外かもしれませんが樹で真っ赤に熟させて収穫した時にはヘタも枯れている場合があります。

■ハウス栽培
徳谷トマトはすべてハウスで栽培しています。栽培農家によってハウス内の設備も違っています。

■当店の取扱商品
高知県の果物
○春野町・夜須町のフルーツトマト
○夏から秋に収穫される高原で栽培している、フルーツトマトぴゅあトマト
○土佐文旦露地栽培
○温室栽培土佐文旦
○水晶文旦
○山北みかん
○新高梨
○小夏
○フルーツコーン
○有精卵土佐ジロー
○柚子酢１００％
○芋けんぴ
高知県の水産・海産物
○鰹のたたき
○鰹節
○鰹の腹皮
○天日干し釣りうるめ
○ふぐみりん干し
○ほたれいわし
○天日干ししらすちりめん
○煮干・いりこ。だしじゃこ
その他
○宇和島のじゃこ天
○室戸海洋深層水・マリンゴールド
○四万十の源水

■徳谷トマトとは
高知市の徳谷地区で生産されたトマトで、品種は栽培農家によって異なります。この徳谷地区で栽培されていないと徳谷トマトとしては認められません。さて、その徳谷地区とは、高知市の平野に大きな浦戸湾があり幾つかの川が流れ込みます。その浦戸湾の北方に面する栽培地に徳谷地区はあり、土壌が塩分を多く含んだ土地でです。。過酷な条件で栽培されるトマトは生長が遅く土壌の養分をたくさん吸い込んだ果実となり酸味、糖度ともに高く味が濃く感じられるトマトに成長します。各農家とも栽培方法を工夫し全国でもまれにみる高糖度なトマトを生産しています。特定の生産者の栽培する徳谷トマトの取引価格の値段は全国一ではないでしょうか。

■徳谷トマトの販売期間
徳谷トマトを栽培している農家は、１３軒から１５軒で組合が二つと個人農家があります。高知市中央市場には、１２月から入荷し始めまして６月下旬頃までで終了します。一番美味しい時期は年によりますが、通常は２月下旬～４月下旬ではないでしょうか。
当店では、１月上旬から５月下旬まで販売予定です。
■徳谷トマトの等級
すべての徳谷トマトが高い値段がするわけではありません。
等級値段は生産農家によってが違ってくるのと、同じ生産農家でも大きさや品質によって等級が違ってきます。おおむね大きい実のトマトは等級が下になり小粒で実のしまって堅いトマトは等級が上になります。等級の高いトマトほど生産量は少なく、ご注文を頂きましても３日～５日ぐいらいお待ちいただく場合がございます。

■徳谷トマトの特徴
生産者や等級によって違いますが、当店の上級品以上の徳谷トマトはカットした時に隙間がなく皮の部分が厚く、味が濃く食感も通常のトマトと明らかに違います。
徳谷トマトの特徴は、樹で十分養分を吸わせるので、外見は真っ赤で、中には隙間がありません。但し等級によります。

■徳谷地区
浦戸湾の奥に位置します。高知市五台山から撮影してみました。写真左側に高知市内中心部があります。広い面積ではありませんので、収穫量もたくさんではありません。
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■営業日
当店は高知市中央市場の営業日と同じで、上のカレンダー通りですのでご注意ください。

■当店は
上の写真は浦戸湾に浮かぶ高知市卸売中央市場です。創業大正8年で高知市中央市場場内に食品卸店舗と海産物卸売店舗と2箇所で営業しています。場内営業所は早朝4時～12時までです。インターネット通販のご注文の発送はすべて午前中です。
市場正門前の事務所は8時30分から16時まで電話、ファックスのご注文、お問合せ対応しています。
果物等は、市場でセリが終わったらそのまま発送していますので、とても新鮮です。

■徳谷トマトのセリの様子

上の写真は、市場のセリ場に並べられた徳谷トマトです。月や曜日によって入荷量が違います。上の緑色の箱は４ｋｇ入りです。セリでの取引は４ｋｇ単位です。

毎日の入荷量はけっして多くありません。生産農家、粒の大きさや出来具合を見定めてセリで価格が決まっていきます。

■入荷量
3月上旬～5月上旬が多く入荷します。

生産農家ごとに並べられています。４ｋｇ1箱の中の大きさはだいたい同じです。

■特選品、特上品、上級品は上の写真のように小粒です。ピンポン玉と同じぐらいか、もう少し大きいくらいです。

■４ｋｇ箱の発送例です。組合が二つありますので、同じような色ですが箱のデザインは2種類あります。

■ご家庭用には上の写真のような”オニミ”を発送する場合がありますが、これはワンランク上の糖度のあるトマトです。ご指定はできません。

２ｋｇ箱の発送例です。中に緩衝材を入れています。外箱には徳谷トマトの収穫前の写真入りです。

■運送便につきまして
当店はすべてクロネコヤマト宅急便を使用します。3月下旬頃からは、運送中の車内で高温になるのを防ぐ為、クール便を推奨いたします。

特選品４ｋｇ
徳谷トマト生産農家の数軒の農家に限定しその中でも、限定された品物をお届けいたします。数日お待ちいただく場合がございます。大きさは、４ｋｇ箱で約８０粒から約１２０粒です。
４ｋｇのご注文で２ｋｇずつ１箇所ないし２箇所への発送もお受けいたします。その場合、買い物かごからは出来ませんのでメールまたはファックスでお知らせください。

特上品４ｋｇ
大きさは、４ｋｇ箱で約８０粒から約１２０粒です。徳谷トマト生産農家の数軒の農家に限定します。数日お待ちいただく場合がございます。４ｋｇのご注文で２ｋｇずつ１箇所ないし２箇所への発送もお受けいたします。その場合、買い物かごからは出来ませんのでメールまたはファックスでお知らせください。

上級品４ｋｇ
大きさは、４ｋｇ箱で約６０粒から1００粒です。数日お待ちいただく場合がございます。４ｋｇのご注文で２ｋｇずつ１箇所ないし２箇所への発送もお受けいたします。

通常品４ｋｇ
大きさは、４ｋｇ箱で約４０粒から８０粒です。

ご家庭用４ｋｇ
形はやや大きくなります。４ｋｇ箱で約３０粒から５０粒です。１月上旬は発送まで数日お待ちいただく場合がございます。大きさが不揃いの場合もございます。

■通常品約２ｋｇ
４ｋｇ単位の仕入れですので、数日お待ちいただく場合がございます。２ｋｇ２箱の場合にはすぐ出荷いたします。お届け日のご指定はご容赦ください。

約２０粒から３５粒入りです。数日お待ちいただく場合がございます。

■ご家庭用２ｋｇ
約１５粒から３０粒入りです。数日お待ちいただく場合がございます。

■徳谷トマトの発送につきまして。
弊社は、市場の営業日に早朝４時から１２時が商品係の営業時間です。
事務所は８時から１６時までお電話でのお問い合わせに対応しています。
徳谷トマトは市場の営業日に高知市中央市場で当日仕入れ、
その日に市場場内の営業所より午前中にすべて発送いたします。
運送便はクロネコヤマトです。お届けした徳谷トマトは、新鮮です。季節によりますが、１月、２月では７日から１０日ぐらい常温で追熟させますとより美味しくお召し上がりできます。
暖かくなる３月、４月、５月は配送車両の中での温度管理の為、クール便でお届けします。
追熟期間は季節により異なりますが、表面がやや柔らかくなるほどです。追熟後は冷蔵庫で保存してください。
２週間から３週間ぐらい美味しくお召し上がりできるはずです。お届け時に徳谷トマトのヘタが枯れている場合がありますが、水を極力与えず栽培していますので、
そういう徳谷トマトもありますが、トマトの果実には問題ありません。
徳谷トマトとは別に高知県春野町や夜須町で栽培されたフルーツトマトも販売しています。
６月下旬頃からは、光センサーで選別した糖度８度以上の高原のフルーツトマト・ぴゅあトマト（ピュアトマト）　
を販売しています。徳谷トマト・フルーツトマトお客様の声で、たくさんのお褒めのメールいただいていますので、ご紹介いたします。
上級品と中級品またはご家庭用のちがいは生産農家の違いや糖度、形、おおきさがふぞろいなどでお値段が違ってきます。
特選品、特上品は幾つかの生産農家で生産された品物で、その中でも形やおおきさ、糖度などがすべて高品質の徳谷トマトです。

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