煮干し・いりこ・だしじゃこの通販

味の決め手は、だしじゃこ、煮干し、種類によっても違います。

丸一横山商店 Co.,Ltd

煮干し、だしじゃこ、いりこ

高知市中央市場の営業所から、まいり煮干・あじ・さば・きびなごのいりこだしじゃこを販売しています。

販売している煮干・だしじゃこの主な産地

煮干し当ショップで取り扱う煮干、まいり(カタクチイワシ)は主に瀬戸内海産が多く、漁獲がない場合は九十九里浜のまいり煮干じゃこも入荷します。あじ煮干は主に日本海産が多く境港から入荷します。きびなご煮干は四国西部の宇和海から宿毛沖で獲れます。さばの煮干は、日本海側、太平洋側と時期によって産地が異なります。

煮干しだしの取り方

    煮干しだし、いりこだしの取り方
  • いりこだしジャコでだしをとるときには、苦味やえぐみがないように頭と腹わたを取り除きます。
  • 鍋の水につけておき、柔らかくなったところで強火にかけます。アクはこまめに取り除きます。
  • 一度沸騰しましたら、火を弱めます。
  • アクをすくいながら弱火で30分から40分ぐらい 煮出します。

土佐湾沿岸

漁船
沿岸の漁港

土佐湾沿岸漁港と、太平洋に続く地磯。

煮干し(大)ご注文フォーム

まいり煮干し大

まいり煮干しまいり煮干大写真は約200gです。大きさは写真と異なる場合がございます。まいり煮干大100g 入荷待ちです。消費税込みです。計量販売 夏場はクールで発送します。コード01885

まいり煮干し(大)100g 消費税込みです。入荷待ちです。


まいり煮干し(中)ご注文フォーム

まいり煮干しまいり煮干し小写真は約200gです。消費税込みです。計量販売消費税込みです。計量販売 夏場はクールで発送します。コード01984

まいり煮干し(中)100g 消費税込みです。324円


あじ煮干し(大)ご注文フォーム

あじ煮干し(大)写真は約200gです。あっさりした上品なだしに仕上がります。大きさは写真と異なる場合がございます。コード03302 

あじ煮干し(大)100g 消費税込みです。324円


あじ煮干し(小)ご注文フォーム

あじ煮干し(小)日本海、鳥取産、瀬戸内海産 写真は約200gです。あっさりした上品なだしに仕上がります。大きさは写真と異なる場合がございます。コード01886

あじ煮干し(小)100g 消費税込みです。入荷待ちです。


さば煮干しご注文フォーム

さば煮干し写真は約200gです。ラーメンなどのだしにも適しています。左のざるは直径22センチです。商品コード02748

さば煮干し(大)100g 消費税込みです。入荷待ちです。


きびなご煮干しご注文フォーム

きびなご煮干し高知県宿毛産写真は約200gです。濃厚な味になります。商品コード02862

きびなご煮干し(大)100g消費税込みです。入荷待ちです。

煮干しだし

煮干しだしの取り方

主にだしジャコを材料とする煮干しだしは、地域で多少の違いはあるものの、味噌汁をはじめ惣菜用のだしとしての印象が強い。しかし 、そのコクのあるうま味や独特の香りを活かす工夫をすれば、料理の魅力を高めることができます。

例えば、人参などの味のしみにくい素材を煮るときや、蛋白な素材に強く味をつけたいときなどにも、煮干しだしは有効です。 材料:だしじゃこ:40g 水:900cc

  • だしジャコでだしを取るときは、苦みやエグみの元となる頭やワタを取り除いてから使います。取ったら水に浸し柔らかく します。
  • 水に浸けておいたジャコは、そのまま強火にかける。浮いてくるアクはこまめに取り除きます。
  • ひと煮立ちしたら火を弱め、鍋を少し傾ける。こうすると、鍋の中でじゃこが低いほうに集まり、 より効率よく煮出すことができます。じゃこが踊るような火加減に調整して煮出す。
  • さらに丁寧にアクをすくい取りながら、30~40分ことこと煮出す。鍋を傾けることで アクが片側に寄り、すくいやすくなる。
  • 味をみて、うま味と香りが充分に出ていることを確かめてから、静かに布で濾して、透明感のあるだしに 仕上げます。

煮干しだしじゃこのご利用案内

煮干し・だしじゃこの送料(クール)

煮干し・だしじゃこは晩春から初秋はクールで発送します。下記の送料はクール料金216円を含みます。冬場はクール料金を差し引いて発送します。

  • 北海道:1,512円
  • 東北・南東北:1,188円
  • 関東:972円
  • 信越:972円
  • 中部:864円
  • 北陸:864円
  • 関西:756円
  • 中国:756円
  • 四国:627円
  • 九州:756円
  • 沖縄:1.188円
お支払方法
  • 代金引換-ご注文商品のお届け時にお支払ください。在庫商品あるいは入荷次第即発送です。代金引換手数料は送料込の合計金額1万円未満が316円、1万円以上は432円です。
  • 銀行振込-取扱い銀行はゆうちょ銀行、ジャパンネット銀行、四国銀行初めてご利用の方はご入金確認後発送いたします。返信メールに振込先銀行の口座をお知らせします。
  • 郵便振替-お近くの郵便局で「払込取扱票」が備えています。振込先の詳細は返信メールでお知らせします。
  • カード決済-クロネコペイメントをご利用ください。ご注文確認後、こちらからカード手続きをお送りします。手続きが 完了次第発送の手配いたします。
  • コンビニ支払-初めてご利用の方には、お支払用紙を郵送します。ご入金確認後、ご注文商品を発送いたします。お振込み用紙が届くまで数日お待ちください。
お振込み口座
  • ジャパンネット銀行-口座名: 有限会社 丸一横山商店(マルイチヨコヤマショウテン)普通預金 本店営業部 店コード:001 口座番号:4893294
  • ゆうちょ銀行-口座名:(有)丸一横山商店 〒780-0811 高知市弘化台15番6号 加入局:高知中央郵便局 口座:01650-1-32718
  • 四国銀行-口座名:有限会社 丸一横山商店 〒780-0811 高知市弘化台15番6号 当座:1226
  • 郵便振替-お近くの郵便局で「払込取扱表」が備えています。口座名:(有)丸一横山商店 〒780-0811 高知市弘化台15番6号 加入局:高知中央郵便局 口座:01650-1-32718
ファックス・メールでのご注文

ファックス用紙をご印刷しご使用ください。ファックス番号 088-884-6705

メールでのご注文は、maruichi@m-ys.co.jp へ商品名、お支払方法、ご注文依頼主様のお名前、郵便番号、ご住所、電話番号、 お届け先が違う場合には、お届け先のお名前、郵便番号、ご住所、電話番号をお知らせください。

詳細は送料・お支払方法をご覧ください。

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