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■活きの良い天然鮎
この道50年のベテラン川漁師の”シャクリ漁”です。活きの良い鮎は四万十川の本流から狭くて流のきつい支流を上ったり、下ったりします。その支流で素もぐりで元気な天然鮎を捕獲します。以前、テレビ番組取材でタレントさんにこの”シャクリ漁”を体験してもらいましたが、鮎は一匹も取れませんでした。熟練の技が必要です。 |
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■天然あゆのシャクリ漁
四万十川の支流は人里離れて、水質はさらに奇麗です。川底まで澄み渡っていますが、天然あゆは川の底を泳いでいて、人の気配を感じると岩影にすぐ逃げ込みますのでカメラで捕えるのは困難でした。水中メガネで天然鮎を見て、次の動作を予測して先にイカリがついた”ひっかけ”で捕獲します。この四万十川では”シャクリ漁”と言います。捕れた天然鮎は、腰にぶら下げている網に入れ、生かしたまま次の天然鮎を追いかけます。何匹か捕れると、氷を入れたクーラーボックスに入れて持ち帰りすぐ冷凍にします。四万十川のシャクリ漁は6月1日から解禁します。梅雨時期は川の水量が多く、濁りもでていますので本格的な漁は梅雨明けからです。 |
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■四万十川天然鮎の鮮度維持
シャクリ漁で獲れた鮎は、活かしたまま腰に付けた網に入れ何匹か獲れると氷の入ったクーラーボックスに入れます。持ち帰った天然鮎はその日に冷凍します。生で出荷するより鮮度が保たれています。 |
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■当店は
高知市中央卸売市場（下の写真）で食品卸、海産物卸、インターネット通販を営業しています。市場の中の営業所は早朝４時〜１２時までです。インターネット通販の発送は営業日の午前中です。市場場外の事務所は午前８時３０分から午後４時までお電話でお問合せ、ご注文をお受けしています。四万十川の天然あゆは四万十川川漁師倶楽部（現役川漁師）より直接仕入れて販売しています。
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■高知市中央市場
高知市中央市場は浦戸湾内にあり、後方は高知市の中心街です。 |
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■四万十川の支流
地元漁師さんの鮎漁は、
川幅の狭い深さ数メートルまでの支流で鮎漁をしていました。 |
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■シャクリ漁
四万十川漁師倶楽部の方が右手の下げているのが、シャクリです。竹でできた棒先に返しのないイカリがついていてこれで天然鮎を掛けます。掛けた反動で、天然鮎のかかったイカリは仕込んであるヒモが出て、鮎が逃げれないようになっています。棒を手繰り寄せ鮎を腰に付けた網にいれます。網は川水に浸かっていますのであゆは生きたままです。熟練の技です。
■縦網漁
川幅の狭い、支流で７０センチほどの縦網を水中に沈め、天然鮎を追い込みます。川の中で活きたまま網から外しますの鮮度はシャクリ漁で獲った鮎と変りません。
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■四万十川の天然あゆ漁
四万十川は全長１９６ｋｍあります。禁猟期間も流域によって定められています。また解禁された漁期でも、魚場や漁法によって期間が異なります。
シャクリ漁、鮎の友掛け、縦網、投網、火振り漁等があります。 |
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当店の四万十川天然鮎は、四万十川支流でシャクリ漁、縦網、投網で獲った鮎をその日に冷凍した鮎を販売します。シャクリ漁で獲った鮎には、イカリでついた傷があります。火振り漁で獲った鮎にくらべて新鮮です。
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■四万十川でシャクリ漁で獲った天然鮎中サイズです。
■解凍方法
１尾づつ袋に入れて冷凍してありますので必要な数だけ選び解凍してから調理してください。塩焼きにする場合は、流水で鮎の中心が凍っている程度に解凍し焼き始めてください。遠火の強火で２０分〜３０分くらいかけて焼き上げてください。
■発送につきまして。
クロネコヤマト便の冷凍で発送いたします。 |
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■四万十川でシャクリ漁で獲った天然鮎中サイズです。
■解凍方法
１尾づつ袋に入れて冷凍してありますので必要な数だけ選び解凍してから調理してください。塩焼きにする場合は、流水で鮎の中心が凍っている程度に解凍し焼き始めてください。遠火の強火で２０分〜３０分くらいかけて焼き上げてください。
■発送につきまして。
クロネコヤマト便の冷凍で発送いたします。 |
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■四万十川でシャクリ漁で獲った天然鮎大サイズ５００ｇです。
■解凍方法
１尾づつ袋に入れて冷凍してありますので必要な数だけ選び解凍してから調理してください。塩焼きにする場合は、流水で鮎の中心が凍っている程度に解凍し焼き始めてください。遠火の強火で２０分〜３０分くらいかけて焼き上げてください。
■発送につきまして。
クロネコヤマト便の冷凍で発送いたします。 |
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■四万十川でシャクリ漁で獲った天然鮎大サイズ１ｋｇです。
■解凍方法
１尾づつ袋に入れて冷凍してありますので必要な数だけ選び解凍してから調理してください。塩焼きにする場合は、流水で鮎の中心が凍っている程度に解凍し焼き始めてください。遠火の強火で２０分〜３０分くらいかけて焼き上げてください。
■発送につきまして。
クロネコヤマト便の冷凍（クール）で発送いたします。 |
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■四万十川で獲った子持ち天然鮎サイズ大５００ｇです。
■解凍方法
１尾づつ袋に入れて冷凍してありますので必要な数だけ選び解凍してから調理してください。塩焼きにする場合は、流水で鮎の中心が凍っている程度に解凍し焼き始めてください。遠火の強火で２０分〜３０分くらいかけて焼き上げてください。
■発送につきまして。
クロネコヤマト便の冷凍（クール）で発送いたします。 |
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■四万十川で獲った子持ち天然鮎１ｋｇです。
■解凍方法
１尾づつ袋に入れて冷凍してありますので必要な数だけ選び解凍してから調理してください。塩焼きにする場合は、流水で鮎の中心が凍っている程度に解凍し焼き始めてください。遠火の強火で２０分〜３０分くらいかけて焼き上げてください。
■発送につきまして。
クロネコヤマト便の冷凍（クール）で発送いたします。 |
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四万十川で獲れた天然鮎は冷凍で発送いたします。１個口の送料で発送できる重量は12ｋｇまでです。
到着後は冷凍庫で保存してください。
業務用で使用される方にはたいへん便利な１尾づつの袋詰です。
■四万十川の鮎につきまして。
６月〜１０月：天然鮎販売
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