天日干し釣りうるめいわし販売（高知県）

１月・２月の寒い頃に獲れた大きなうるめを高知県宇佐町で天日干しています。

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○高知県宇佐町の漁港

○宇佐町の外海、横波海岸

当店の取扱品
■高知県の海産物
○ふぐのみりん干し
○ほたれいわし丸干し
○煮干・だしじゃこ
○鰹のたたき
○鰹節
○仁淀川の天然鮎
○鰹飯の素
○鰹の腹皮

■高知県の果物
○土佐文旦
○水晶文旦
○温室土佐文旦
○新高梨
○山北みかん
○ぽんかん
○マスクメロン
○フルーツコーン

■特産品
○土佐ジロー有精卵
○芋けんぴ
○柚子酢100％
○室戸海洋深層水・マリンゴールド
○四万十の源水

■特選品
○カナダ産松茸

■天日干しの釣りうるめ
高知県では、１月、２月の一番気温の下がる季節に釣りうるめいわしの天日干しを製造します。釣りあげられたうるめいわしはすぐ塩水処理されて、天日に干します。天候に左右され、１週間ぐらい寒くて風があり雨の降らない日を選んで生産しはじめます。
うるめいわしは弱りやすく、特に大きなサイズのうるめは気温の低い１月～２月に天日干しにします。

■うるめは鮮度が一番
釣りうるめは鮮度が重要ですので、海から釣り上げられてうるめの加工場へ着くまでも氷詰にされています。

■天日干し釣りうるめの特長
高知県高岡郡宇佐町では、１月、２月になると大きなうるめが捕れます。釣ったうるめいわしを氷漬けにし、塩水処理したあと天日で干します。北風が強く青空の続く天候を見極めて、生産します。うるめによって７日間天日で乾燥するうるめと表面に脂が多いのか、３日以上干しても乾燥しないうるめいわしがあります。毎日、見極めながら３日で抜き取ったうるめが３日干しのうるめです。塩分も少なく、焼いても柔らかいのですが冷凍保存しないと鮮度が落ちます。
とてもおいしいうるめです。もちろん７日干したうるめは焼いても硬くならなくて風味も十分です。

１月、２月になると宇佐漁港では、あちらこちらで釣りうるめを天日で干しています。漁師さんの自家製のうるめです。天日干し釣りうるめトップへ

■当店は
高知市中央卸売市場正門前に事務所があり、市場内では海産物営業所と食品卸売り店舗２箇所で営業しています。市場内の営業所は早朝４時～午後１２時までです。インターネット通販送も市場場内海産物店舗で営業していますので、詳しい商品のお問合せは１２時までです。事務所は午前８時３０分～午後４時まで営業しおています。
発送はすべて午前中にクロネコヤマト便で出荷しています。
メールは午後からも対応しています。
定休日は高知市中央卸売り市場と同じですのでご注意ください。