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土佐の近海で伝統の一本釣りで獲った鰹を使い、土佐の鰹節職人・竹内商店で丹精込めて仕上げた、まさに”土佐節”と呼べる鰹荒節を削ったかつお削り節です。
近海ものの新鮮な鰹を新鮮なうちに、近隣の山から調達した”なら・くぬぎ・しい。桜”などの薪で約20日間じっくり丁寧に陪観して仕上げた、旨みのギュっと詰まった”荒節”を削りましたので、風味・味ともに最良のかつお削り節です。
花かつおに削った後、更に食べやすく砕片化して、すぐ不活性ガスを充填した気密袋に詰めていますので、削りたての風味そのままでお届け致します。
近年は土佐近海での鰹の漁獲量が減っており、近海ものの鰹を使った”土佐節”はめったに作ることが出来ないのですが小ぶりの鰹が豊漁だったことから実現した、土佐節・鰹削り節の逸品です。 |
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